仪陇胭脂萝卜

简介

仪陇胭脂萝卜，为农产品地理标志产品，产地范围为四川省南充市仪陇县金城镇、张公镇、观紫镇、檬垭乡、碧泉乡、三蛟镇等6个乡镇、36个行政村。仪陇胭脂萝卜又叫血萝卜、心里美，在仪陇县已有百年种植历史，是四川省境内仪陇县独有的地方特色产品。

产品特征：仪陇胭脂萝卜从表到肉全体通红，肉质根呈葫芦形，单个一般重60-80g，有须根，横切面呈放射状，肉质致密、脆，微辣，回味甜，其因色泽鲜艳、鲜香脆嫩、营养保健、盐水久泡不烂而驰名。

营养价值：仪陇胭脂萝卜营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、膳食纤维、维生素B1、维生素B2等，不溶性膳食纤维≥1.4%，因此盐水久泡不烂、口感香脆。据《本草纲目》记载，胭脂萝卜生吃可止渴消胀气，腌制可以化瘀助消化，民间流传“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，说明胭脂萝卜具有一定的防治疾病作用，深受消费者青睐。

产地优势：在国内只有少数几个地方出产，仪陇县地处四川盆地丘陵山区，该地区土壤和气候特性适宜胭脂萝卜生长，该地出产的胭脂萝卜从皮到心全红，是提取天然萝卜红色素的最佳原料，也是制作泡菜和制作色、香、味具全的萝卜风味食品的绝好材料。

历史文化

仪陇胭脂萝卜自古盛行栽培，在公元前400年的《尔雅》一书已有胭脂萝卜种植的记载。胭脂萝卜是仪陇腌制泡菜的主要原料，做成开胃菜已有几百年的历史，是-元帅故里馈赠亲友和佐餐佐酒的一道地方名菜。