火麻鸡汤

简介

此汤采用正宗的瑶山鸡为原材料，其个头比普通鸡大三分之一，肉质低脂、细嫩鲜美。瑶山鸡中乌骨鸡约占４０％以上，此鸡脸、冠呈乌红色，对人体具有极高的食疗保健和滋补作用。

“火麻”在当地俗称黄麻，是一种草本类植株植物，其形状就像益母草叶，一枝有七片或九片。“火麻”每年五六月开花抽穂并结果。巴马长寿老人爱吃的“火麻”，就是将火麻果实去壳后得到的火麻仁，用来制成油和汤进行食用。火麻仁无毒，可入药，其榨成的火麻油，有润肠通便之功效，故在当地有肠道清道夫的美称，可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排除体外，既能排毒减肥，又可养阴滋补肾肝。“火麻”的制作，是将火麻果实去壳后得到的火麻仁，置入一个特制的器皿内捣碎后，再放入锅内反复炒炼渗出油，加入新鲜菜蔬煮汤即作为进餐菜肴，经常食用。

火麻油是当今世界上科学发现少有的能溶于水的植物油。据国际自然医学会调查，巴马人用火麻制成的油和汤含有大量的微量元素和丰富的不饱和低脂肪酸。从巴马百岁老人的110例死亡原因历史回顾性调查资料表明，没有一位百岁老人是死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症。而不饱和低脂肪酸的经常摄入，正是巴马百岁老人长寿的重要因素之一。

历史文化

有关调查显示，巴马人长寿与这里的人喜欢劳动、饮食习惯良好、生活有规律等因素分不开。在其良好的饮食习惯中，他们经常吃火麻、玉米、茶油，酸梅、南瓜、白薯等天然食品。特别是当地特产的“火麻”，对维护心血管系统的健康大有裨益。广西巴马位于海拔435至698米山区。这里平均气温在17℃至20℃之间，年降雨量1250至1500毫米，每年日照数为1800小时左右，山不高而常绿，水不深而澄清，非常适合一种叫“火麻”的植物生长。