毕节汤圆

简介

原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店，在同行业的竞争中，以其独特的风味取胜，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多个品种，味道各异，有的糯软爽滑，有的甜润清凉，有的肉质干香，有的果味浓郁。

做法

原料:1、主料：糯米细粉或糯高粱细粉1000克2、调辅料：威宁火腿馅50克 五仁馅50克 引子（即苏麻）馅50克 玫瑰馅50克洗沙馅心50克 冰桔馅50克 芝麻馅50克桃仁馅50克 白糖馅50克 蜜枣馅50 克猪板油200克
步骤：1、糯米或糯高粱经淘洗、浸泡加工成水磨粉，用温热水喝匀搓揉下剂2、猪板油撕去筋膜分别与各种馅心按透揉匀，与合好的汤圆皮包成圆形、扁圆形、桃子型、菱型、饺子型、枣型、梨型等形状。3、分锅煮汤圆，每碗10个，选用每种馅心各1个，每个形状各2个。