石螺煲鸡

简介

石螺煲鸡，广东肇庆怀集的美食，食螺与鸡同煲，螺味中杂一些鸡味，鲜味中带着香气，实乃一锅好味。
品质特色：
石螺煲鸡，鸡是桥头土鸡，石螺是桥头一带河道所产石螺。老汤是秘制的，据老板说经过24小时的煨制，呈淡淡的乳白色，青色螺，黄色鸡，加上拍扁的生姜，浸在老汤中其色已足够吸引。舀一勺汤入口，鲜香中略带辛辣。而鸡肉明显与饲料鸡味道不同，筋道，香味甚正。食螺与鸡同煲，螺味中杂一些鸡味，鲜味中带着香气。
营养价值及功效：
每100克石螺含钙量约是虾皮的三倍，牛奶的50倍。是高蛋白，低脂肪，高钙质的天然食品。富含矿物质，维生素，蛋白质。每100克石螺含维生素A130个国际单位，有助于多种眼疾，如眼球干燥或是结膜炎等，所以有明目的作用。
而鸡肉温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱，营养不良，贫血，阴虚气短，盗汗。用这两样食材，做出鲜美又养生滋阴补肾的冬季养生明目菜。而且鸡肉和石螺的鲜，相互渗透，味道鲜极啦！

做法

材料：
新鲜石螺650克，土三黄鸡肉600克，紫苏适量，薄荷适量，姜丝适量，盐适量，蒜瓣适量，生抽适量，油适量。
做法：
1、石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净。
2、生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用。
3、石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味。
4、锅烧热油，放鸡肉入锅煸香。
5、加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。
6、锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒。
7、石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。
8、石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。
9、加适量的水大火烧开。
10、转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。
美食贴士：
可以用淘米水或是在水里滴油或放铁器，让螺吐得更净更快。石螺性寒，不可多食。与香瓜，木耳，牛肉相克，同食会引起消化不良。