粟米鸡

简介

粟米鸡，是广东肇庆特色美食，其鲜美无与伦比。
品质特色：
怀集粟米鸡散放于无污染环境优美的山地中，当地农家以粟米（玉米）为主要饲料饲养长大，饲养周期长，骨香、肉滑、皮嫩，风味独特、口感一流。粟米鸡肉色金黄，有些少粟米味，鲜嫩爽口。
营养价值：
1、每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
食疗价值：
性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓。
1.增强体力。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高人的免疫力。现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精。可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.增强消化能力。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

做法

食材：粟米粒一罐 大虾8只 鸡胸肉3两 青豆1两 红椒1枚 鸡蛋所需香辛料：大葱、姜、蒜所需调味料：
盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉 。
制作方法：
1、首先将买回的大虾去头尾、剥皮，然后用干生粉抓一下，目的是去除虾仁身上的粘液以及污物。
2、然后将虾仁挑去虾线后，切成小粒。用盐、鸡粉简单抓一下，然后再放入少量的生粉，腌制一下，备用。
3、鸡胸肉也是如此加工，切成小粒或小条都行。之后将鸡粒用盐、鸡粉、鸡蛋清、料酒腌制一下。静待15分钟后，备用。
4、葱切成葱花、姜和蒜切成末，备用。红椒刨开洗净，切成如粟米粒般大小的方粒。
5、青豆用用开水焯5分钟，至8成熟。
6、这里要说说粟米粒，以我的经验，我非常建议选购"地门"粟米粒，并非给它做广告，这个牌子的东西与其他品牌尤其是国产的来说的确是好，颗粒均匀饱满，香甜得很。喜欢和粟米羹的朋友我也建议买这个品牌的。粟米粒我们也需要将其略焯一下水，备用。
7、此时，将炒锅上火烧热，倒入植物油，油温6成热时，将鸡粒和虾粒分别划油，捞出备用。
8、炒锅中留底油，放入葱、姜、蒜末、红椒粒煸香，而后放入划油后的鸡粒、虾粒，烹料酒，快速翻炒几下。
9、最后，放入粟米粒，开大火快速翻炒，用根据自己口味调和成的薄芡汁勾芡，芡汁由盐、鸡粉、生粉、水组合而成。出锅前，再加入少许用香油和胡椒粉，滴些许明油即可。