揭阳粽

简介

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。 而每年的端午节吃粽子历来为人们所重视，而揭阳的餐饮美食联盟的不少餐厅就适时推出了各种口味的粽子，给前来消费的朋友们尝尝厨师的手艺。
特色：
以糯米为主，常用香菇丝、虾米、花生、肥肉或腊肠、绿豆、莲子等作配料，用竹叶包裹、咸草捆扎成六角球状，放进锅内煮（或蒸）熟，食时淋上甜酱油，口感香软柔润；又有咸甜双拼粽球，甘甜香咸，别有风味。
粽子的品种：
国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉。食书记载嘉兴粽子的种类和做法：
竹叶粽：取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。　　
艾香粽：糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮。　　
甜茶粽：取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富　　
薄荷香粽：薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。　　
豆沙粽：豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。 　
棕子粽：去皮心，拌洋糖，包小粽。 　　
仁粽：去皮包小粽 　　
火腿粽：入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均。又，肉丁包粽亦可。 　　
蛋黄粽：中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感。
与食物的搭配：
1. 茶 　　超甜的粽子，如枣泥、豆沙等，配薄荷茶、绿茶。能增进葡萄糖的代谢，清热去腻。特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶。帮助消化。
2. 木瓜，菠萝　清甜消食，缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉，这种吃法既美容又助消化。
温馨提醒：
1.吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化，有节制的食用，一次少吃一点，可选择迷你粽子 　　
2.吃粽时应该搭配凉拌青菜、水果沙拉，缓解肠胃不适 　　
3.粽子要充分加热，煮热变软后才能吃；
4.如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜 　　
5.有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。 少吃，选择健康类粽子，多喝清茶， 不吃过期和发霉变质的粽子。有胃病的人选择白米粽食用，尽量少蘸糖。
6. 食用前需充分加热至软。