焖竹笋

简介

竹笋是阳西特产，产地在塘口、新圩一带，阳西人对选食用笋很讲究，阳西竹笋鲜嫩、脆口、无渣。油焖竹笋口味属于咸鲜，做法属焖菜类，但怎么做油焖笋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道油焖笋吧。
特点：
阳西竹笋鲜嫩、脆口、无渣，县城、各镇餐馆都备这一名菜。这里除选用正宗笋竹外，炒笋的技巧也很重要，必须掌握火侯，上好佐料才能做好菜式。
食用功效：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
适用人群：
一般人群均可食用。
1、肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；
2、患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

做法

材料：
竹笋，姜丝，香葱，料酒 2茶匙，生抽，白砂糖，鸡精，植物油。
做法：
1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。
2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。
3.沸腾后改用文火焖5~6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜