黄酥饼

简介

孝感的黄酥饼是汉族名点，起酥而不脱落，面皮和内心都起酥，酥心焦脆，酥面而焦黄，酥不沾牙。黄酥饼包油条吃，人们赞誉：饼子包油条，胜过美味和佳肴。

做法

主料：面粉、雪里蕻干菜、猪肥膘肉。辅料：芝麻，菜籽油，饴糖，精盐，碱水，酵面。
做法：1、猪肥膘肉切成丁。2、雪里蕻干菜蒸柔软备用（可事先蒸好）。芝麻泡5分钟。饴糖加入清水调成蜂蜜状。3、猪肥膘肉丁加入雪里蕻末，精盐拌成馅料。4、发好的酵面团待其具有弹性呈海绵状时，兑入碱水，反复揉匀揉透，擀成面皮，抹上一层菜籽油，撒上面粉用手抹匀，再自外向里卷起，搓成直径为长圆形，揪成面剂，按成圆皮，包入馅收拢捏严，收口朝下放在案板上，擀成直径为8厘米的圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，再每两只对合，即为饼坯。5、将饼坯用平底锅煎至金黄色即可。