桂花鲜姜酱菜

简介

桂花鲜姜酱菜，是江西景德镇的特产，它以色泽金黄，块形整齐美观而著称，具有酱美的浓郁香味，咸辣适口而闻名。

做法

桂花鲜姜酱菜选择新鲜、肥嫩、天黑斑、不瘟、不烂的白露前后一星期的鲜姜为主要原料，以豆酱、酱油、白糖、桂花香糖、味精为辅助原料。把鲜姜去皮洗净后，切成大小均匀的针形姜片，用稀豆酱浸渍20天，再按酱油50斤、白糖5斤、桂花香精少许、味精少许的比例配成卤汁，将上述生姜浸入卤汁内，一般7天后即成产品。