狗肉全席

简介

狗肉全席以一年左右的嫩狗肉为主料，采用烹、煎、熘、炸、焖、薰、拌等各种技艺，精心制作50多道各具特色的名菜。营养价值高，风味独特。

做法

狗肉全席-五香口条
主料：狗舌
制作方法所属菜系：私家菜
主要烹饪方法：卤
五香口条的所需食材：
主要食材：猪舌300克
调味酱料：八角3克,大葱3克,桂皮3克,盐4克,酱油4克,醋4克,白砂糖5克,香油10克,料酒10克
制作方法：
1. 将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中； 2. 刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净； 3. 炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸； 4. 撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右； 5. 待口条上色，入味时，加味精;6. 将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。
狗肉全席-盐水狗肾
主料：狗肝
特点：香辣味浓，肉质鲜美，色彩鲜艳
适用人群：
一般人皆可食用。老年人更佳。
适用量：
每次50克。

狗肉全席-姜香肠卷
主料：狗肠 特点：制作精细、选料讲究。
狗肉全席-金环虎眼
主料：狗眼、冬瓜
特点：成形美观、营养丰富、养颜保健。、麻油调味，捞起冷却；
狗肉全席-西芹脆耳
主料：狗耳、西芹
特点：清香扑鼻、口感香脆

狗肉全席-芋片狗排
主料:精选狗小排
特点
狗肉全席-狗宝“小熊掌”
主料：狗蹄
特点：成形美观、营养丰富、养颜保健。

狗肉全席-菜胆跑筒
主料：狗排
特点：口感外脆内嫩，爽口有汁，甘香味鲜。:细嫩酥脆.
狗肉全席-咸肉煮干丝
主料：咸狗肉、干丝
特点：红白相映，色艳味美。

狗肉全席-板栗狗肉
主料:五花狗肉、板栗
特点；造型美观,板栗的香甜与五花狗肉的细腻完美结合。
狗肉全席-丽花红油狗脑
主料：狗脑
特点：形似雨花石,味道浓郁, 鲜嫩可口.

狗肉全席-滋补狗鞭龙凤汤
主料：狗鞭、老鳖、乌骨鸡
特点：汤色浓香、口感鲜甜、活血滋补。
狗肉全席-红油狗肚
主料：狗肚
配料：青椒、红椒
特点：口感爽中带滑，美味又养颜。

狗肉全席-白切狗肉
主料：白切狗肉
特点：色泽鲜明，白里透红
特别提示：
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
吃狗肉后易口干，喝米汤可纠正这一副作用。狗肉属热性食物，不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生虫感染，忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促进血压升高，甚导致脑血管破裂出血。因此，脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用，因此时病人体虚，进补只能温补。