枫亭糕

简介

枫亭糕，是福建地区汉族糕类美食，具有悠久的历史，源于清代康熙年间，用纯糯米粉为原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，香甜可口。

做法

“枫亭糕”在早年制作，以纯糯米1斤炒熟，磨成粉末；白砂糖1斤，煮成糊状，将糯米粉末与糖浆混合，用人工搅拌均匀，再用炒熟捣碎的花生仁、芝麻和花生油各0.1斤，作为夹心料。用方形糕盘装盛，在糕盘底部和上面各撒上糯米粉末，中间配上夹心料，切成方块，底部垫上一张薄纸，倒在竹筛上。以硬木质的干柴慢火干蒸5分钟。蒸熟后冷却，用方纸包装，盖上商号，即可出售。
如今制作工艺有所改进，磨粉工序改用机械加工，以半机械化代替手工揉搓。原料配方略有不同。原用糯米1斤改为0.7 5斤，配上0.25斤大米。按质论价，每盘3斤至7斤不等。除原来所用的夹心料外，另加柿饼片、冬瓜条、桂元肉、蜜枣和葱头油等。用红纸包装，每包一块，或用食品塑料包装，10块为一包，这种糕品，营养丰富，香甜可口，备受人们的賛尝。