陇南洋芋糍粑

简介

大凡去过甘肃陇南的人，对那里的风味小吃总是赞口不绝。尤其是陇南的武都县城，你若循着那扑鼻的香味步入小吃街时，尽现在眼前的那物美价廉、香味浓郁的各种小吃令人目不暇接、馋涎欲滴。在这众多的小吃中，洋芋糍粑可算是最有代表性的。洋芋糍粑就是洋芋搅团，可别小瞧这搅团，当地人把它做得色、味、香、俱佳。

做法

1、土豆要选砂石地里张的土豆因为这样的土豆水分少淀粉多。将洗净的土豆削皮煮熟后取出在通风的空间内凉段时间，待土豆里外彻底凉透。2、把煮熟的土豆放入一个凹形容器（如石槽）中捣碎，直到很黏，可以拉起来很细的丝为止，盛入碗或盆中。3、把葱姜蒜和蘑菇炒到四分熟假如粉丝等，加水熬汤。还有个料水的调制方法那就是用做豆腐的卤水在油锅里煎开味道很好的吃的时候不要加醋。4、把熬好的汤汁浇到盛到碗中的土豆泥[2] 上，调上油泼辣椒，陈醋（根据个人口味酌情加入）。