富含胡萝卜素的食物

脂溶性化合物，自然界中大约有600种胡萝卜素，但只有50多种能在人体内转换成维生素A，其中最重要的是β-胡萝卜素。烹调中胡萝卜素比较稳定，我国的烹调方法，胡萝卜素的保存率为70%-90%。

富含

水产

紫菜
2420微克/100克
牡蛎
2.4微克/100克

蔬菜

豆类豆制品

青豆
790微克/100克
花豆
430微克/100克
豌豆粒
250微克/100克
芸豆
240微克/100克
鲜豌豆
220微克/100克
黄豆
220微克/100克
毛豆
130微克/100克
绿豆
130微克/100克
赤小豆
80微克/100克
黄豆芽
30微克/100克
黑豆
30微克/100克
千张
30微克/100克
豆腐丝
30微克/100克
绿豆芽
20微克/100克

五谷杂粮

小米
100微克/100克
荞麦
20微克/100克
玉米
0.34微克/100克

药食

枸杞子
9750微克/100克
蒲公英叶
7350微克/100克
藿香叶
6380微克/100克
沙参
5870微克/100克
车前子
5850微克/100克
五味子
5080微克/100克
鱼腥草
3450微克/100克
土三七
2540微克/100克
香花菜
1277微克/100克
红花
740微克/100克
香椿
700微克/100克
野蒜
680微克/100克
陈皮
408微克/100克
砂仁
180微克/100克

调味腌咸制品

咖喱
690微克/100克
茴香籽
320微克/100克
花椒
140微克/100克
胡椒粉
60微克/100克

水果

干果

板栗
240微克/100克
核桃
60微克/100克
腰果
49微克/100克
红枣
10微克/100克

其他

花茶
5310微克/100克
红茶
3870微克/100克
豆浆
90微克/100克