晋菜的菜谱做法大全

菌菇打卤面。

用料：鸡汤、黄花，木耳，香菇、葱，姜，蒜未、香油、花椒、普通面粉

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山西酸汤面

用料：香煲五花肉、鲜手工面条、洋白菜、西红柿、蒜苗、豆泡、葱花、蒜末、大料、花椒、陈醋、生抽、食盐

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三丁打卤面

用料：鲜面、肉末、茄子、青椒、西红柿、油、盐、蚝油、生抽、葱姜末

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山西家常猫耳朵

用料：面粉、土豆、四季豆、西红柿、老抽、盐、陈醋、食用油、葱、姜、蒜、老抽

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茄子肉丁打卤面

用料：面条、茄子、肉丁、豌豆、葱姜、水、玉米油、玉米淀粉、蚝油

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鸡丝打卤面

用料：木耳、黄花菜、香菇、香油、花椒、鸡蛋、水淀粉、鸡丝、鸡汤、葱姜蒜碎

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天津打卤面

用料：五花肉、黑木耳、黄花菜、干香菇、鸡蛋、西红柿、香干、面筋、韭菜、胡萝卜～菜码、菠菜～菜码、黄瓜～菜码、豆芽菜…菜码、油、盐、鸡精、糖、葱姜蒜、大料

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韭香茄子打卤面

用料：新鲜白水面、大肉、韭黄、葱、鲜姜、茄子、王米油、黄豆大酱、甜面酱、蚝油

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猪肉豆角丁打卤面

用料：豆角、猪瘦肉、洋葱、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、盐

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拨烂子（山西定襄版本）

用料：土豆、洋葱、芹菜叶、盐、鸡精、五香粉

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山西豆角焖面

用料：豆角、姜、葱、蒜、细面、食用油、盐、花椒粉、酱油

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美味打卤面

用料：西红柿、鸡蛋、干木耳、五香豆干、香菜、葱、植物油、盐、白糖、酱油、老抽、十三香或花椒粉、鸡精、味精、淀粉、水

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洋葱爆肉片

用料：红尘椒、洋葱、干红辣椒、芹菜、郫县豆瓣酱、花椒粉、老抽、生抽、冰糖、味精、水淀粉

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姜爆肉

用料：鲜姜、五花肉、葱花、甜面酱、淀粉

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宫爆肉丁

用料：猪肉、黄瓜、红萝卜、花生、食用油、盐、甜辣酱、蒜、姜

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春笋肉片打卤面

用料：春笋、五花肉、面条、油麦菜、葱、姜、大蒜、小葱

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酱爆肉丁

用料：三层肉、海天黄豆酱、盐、食粉，生粉，嫩肉粉、味精、白糖、葱、老抽、姜蒜末

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土豆红萝卜打卤面

用料：土豆一个、红萝卜、盐、老抽、味精、白糖、鸡精、陈醋、大蒜、小红辣椒、淀粉、水

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