川菜的菜谱做法大全

宫保鸡丁

用料：花生米、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、尖椒、油、老抽、生抽、盐、糖、醋、料酒、淀粉、鸡精、花椒粉、干辣椒段、蒜、清水、葱、姜

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江南水乡秘制水煮鱼

用料：草鱼、白萝卜、金针菇、黄豆芽、百叶、野菌菇、公鸡意大利面、山药片、番茄、盐、料酒、蛋清、实用生粉、姜、蒜、黄油、奶酪、各种酱料、鲜酱油、油

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杏鲍鱼香肉丝

用料：杏鲍菇、猪里脊、自制剁椒酱、黑木耳、红辣椒、葱姜蒜末、盐、玉米淀粉、料酒、胡椒粉、食用油、调鱼香汁、米醋、生抽、盐、白砂糖、玉米淀粉、清水、葱姜蒜末、鸡精

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川味鸡丝凉面

用料：细面条、黄瓜、鸡胸肉、油炸熟花生、香油、生抽、香醋、芝麻酱、油辣子(辣椒油)、花椒油、白糖、蒜、葱、榨菜

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私家回锅肉

用料：连皮猪后腿肉、洋葱、青椒、香干、油、盐、酱油、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆鼓、白糖、味精、姜

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冒牌糖醋排骨(土豆版)

用料：瘦肉、土豆、小白菜、油、盐、白糖、蕃茄沙司、白醋、蒜、葱、淀粉

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干煸四季豆

用料：四季豆、干辣椒、油、盐、白糖、生抽、味精、蒜

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麻辣香锅

用料：猪里脊、土豆、香菇、杏鲍菇、金针菇、娃娃菜、油麦菜、木耳、火腿、莲藕、豆腐皮、千页豆腐、平菇、生菜、土豆粉、麻花、香菜、熟花生、白芝麻、麻辣香锅料、豆瓣酱、食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒、灯笼椒、花椒、淀粉、料酒

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蒜香蒸茄子

用料：茄子、小米椒、葱花、油、白糖、蒸鱼鼓油、味极鲜、香醋、辣椒油、蒜、盐

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麻酱凤尾

用料：莴笋叶、芝麻酱、红糖、生抽、盐、香油、白芝麻、醋

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干妈回锅肉炒饭

用料：熟肉、胡萝卜、玉米粒、青葱、油、干妈酱、盐

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红烧排骨

用料：猪大排、葱、生姜、蒜、香叶、八角、桂皮、熟芝麻、色拉油、冰糖、老抽、料酒、盐

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鸡蛋糯米卷

用料：鸡蛋、糯米、干香菇、熟虾皮、胡萝卜、葱、油条、豆瓣酱、调味料

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银耳莲子羹

用料：雪梨、银耳、莲子、土冰糖、水

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香辣龙虾

用料：龙虾、小米椒、大蒜头、老姜、香葱杆、料酒、香醋、盐、老抽、香菜叶

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水煮鱼片

用料：青鱼、豆芽、老百叶、酸菜、生菜、油、沛县豆瓣酱、海底捞麻辣香锅、老干妈风味豆豉、六月香豆瓣酱、盐、蛋清、淀粉、六婆婆辣椒粉、蒜、香菜

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青椒回锅肉

用料：猪五花肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、油、郫县豆瓣酱、甜面酱、白酒、煮肉用料、葱、姜、大料、料酒

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麻酱鸡丝凉面

用料：鸡胸肉、面条、黄瓜丝、小萝卜丝、葱姜、盐、八角、料酒、麻酱、盐（调麻酱用）、生抽、水、辣椒油（可有可无）、醋

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