川菜的菜谱做法大全

四川辣子鸡

用料：三黄鸡、二荆条干辣椒、花椒、蒜、姜、熟白芝麻、盐、生粉、芝麻香油、白砂糖、料酒、生抽、油、鸡粉

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水煮鱼

用料：草鱼（三斤左右）、黄豆芽、色拉油、盐、干红椒、青花椒、绿豆淀粉、味精

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四川担担面

用料：细面、五花肉、宜宾芽菜、油、红干椒、红袍花椒、葱姜未、德阳红酱油、生抽、香醋、花椒粉、白糖、香油、辣椒油（红油）、花生碎、白芝麻（熟）、葱花、鲜汤、盐

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四川椒麻鸡

用料：鸡腿、大葱、姜、小米椒、盐、鸡精、生抽、糖、醋、藤椒油、辣椒油、香菜

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豉汁蒸排骨

用料：肋排软骨、盐、糖、干豆豉、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、葱、生粉、蚝油、油、红灯笼椒、胡椒粉

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川味水煮鱼

用料：黑鱼、青菜、金针菇、豆芽、郫县豆瓣酱、花椒、干红辣椒、香菜、盐、料酒、生抽、糖、鸡粉、醋、姜、蒜、大葱、花椒面、辣椒粉、鸡蛋清、碗豆粉或红薯淀粉、油、水或高汤

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干煸牛肉丝

用料：牛里脊肉、葱、姜、蒜、芹菜、红辣椒、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、花椒油、老抽、白糖、豆瓣酱、蛋清

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重庆辣子鸡

用料：黑腿仔公鸡、菜籽油、干红椒、青花椒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、大葱、姜、小香葱段

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鱼香肉丝

用料：木耳、料酒、里脊肉、糖、笋、淀粉、老抽、香油、醋、胡萝卜、豆瓣、青椒、葱姜蒜

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辣子鸡丁

用料：鸡肉、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、砂糖、熟芝麻

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辣子鸡丁

用料：鸡胸肉、葱、姜、蒜、青椒、豆瓣酱、白糖、味精、盐、胡椒粉、料酒、淀粉

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飘香啤酒鸭

用料：啤酒?、八角、香叶、桂皮、生姜、鸭子、植物油、生抽、耗油、老抽

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简易麻辣烫

用料：金针菇、泡发香菇、海带、茼蒿、粉条、豆腐皮、泡发木耳、鹌鹑蛋、火腿、丸子、郫县豆瓣酱、火锅底料、食用油、麻油、陈醋、芝麻酱、葱、姜

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CCTV7食尚大转盘《重庆辣子鸡》

用料：鸡肉、香辣酱、甜面酱、辣椒酱、白糖、料酒、葱油、酱油、柠檬汁、葱、姜、料酒、盐、蒜、花椒、豆角、干辣椒、生芝麻、彩椒、辣椒、芝麻

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麻辣鸡块

用料：鸡腿、泡发香菇、郫县豆瓣酱、姜、葱、老抽、鸡精、香菜、八角、食用油

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辣炒花蛤

用料：花蛤、红辣椒、盐、蒜、郫县辣椒酱、清水、葱、姜、油、生抽、料酒、糖

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四川鱼香肉丝

用料：里脊肉、油、冬笋、水发木耳、红泡椒、德阳白酱油、米醋、白糖、料酒、水淀粉、葱姜蒜末、葱花、盐

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一食半刻‖蒜泥白肉

用料：五花肉、大蒜、小葱、姜片、花椒、料酒、油泼辣子、盐、酱油

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