别名：鸭肫、鸭腱头
禁忌人群：孕妇忌服。
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
爆炒鸭胗
用料：鸭真、冬笋、豆瓣酱
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盐水鸭肫
用料：鸭肫、盐、葱、姜、料酒
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用料：鸭肫、肉蔻、盐、葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、陈皮、小茴香、料酒、香油
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