别名:鸭肫、鸭腱头
禁忌人群:孕妇忌服。
适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
孜然爆鸭胗
用料:鸭胗、青尖椒、红尖椒、葱、蒜、香菜、橄榄油、海鲜酱油、孜然粉
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南昌风味辣脆鸭胗
用料:鸭胗、青红、尖椒、蒜苔、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉、老抽、鸡精、食用油
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腊炒鲜鸭胗
用料:鸭胗、青红尖椒、蒜苗两颗、蒜苔两根、生抽、盐
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辣糟鸭胗
用料:鸭眕、辣酒糟、桂皮、花椒、八角、生姜、葱白、料酒、枸杞
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盐水鸭胗炒青菜
用料:小青菜、生盐水鸭胗、干辣椒
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油封鸭胗
用料:鸭胗、大量粗盐、月桂叶、百里香、欧芹、黑椒碎、一勺黄糖
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自贡小煎鸭胗
用料:鸭胗、小米辣、二荆条、仔姜、泡椒、八角、山奈、花椒、大蒜、食用油、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱
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干切鸭胗
用料:鸭胗、盐、八角、香叶、味精、香油
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酱炒鸭胗
用料:鸭胗、胡萝卜、酱油、淀粉、干辣椒、盐
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紫苏秋葵炒鸭胗
用料:鸭胗、秋葵、紫苏、姜蒜、橄榄油、生抽、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、盐
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菠萝炒鸭胗
用料:鸭胗(肫)、菠萝、油、糖、醋、生粉
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鸭胗黄瓜汤
用料:黄瓜、鸭胗、香菜、蒜头、盐、味精、调和油
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鸭胗鸭血煲
用料:鸭胗、鸭血、油豆腐、鸭腿、黄豆芽、葱、姜、当归、参片、白酒、盐、胡椒粉、鸡精、蒜苗、香菜
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青椒炒鸭胗
用料:鸭胗、辣椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精
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泡椒鸭胗
用料:鸭胗、芹菜、泡椒、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、白酒、泡椒水、老抽、鸡精、麻辣鲜、姜粉、淀粉、胡椒粉、盐
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毛豆青椒炒鸭胗
用料:鸭胗、毛豆、青椒、料酒、生姜、油、盐、鸡精、生粉、八角、剁椒
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香炒鸭胗
用料:鸭胗、红椒、朝天辣、蒜苔、姜、盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉、酱油、鸡精、食用油
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五香杭椒鸭胗
用料:杭椒、鸭胗、红尖椒、蚝油、桂皮、盐、鸡精、香油、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、料酒、大料
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