别名:水鸡、虎纹蛙
禁忌人群:孕妇尽量减少食用。
适宜人群:一般人均可食用。尤适宜蛋白血症、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者。
卤水鸡爪
用料:鸡爪、姜、冰糖、大料、山奈、草果、砂仁、小茴香、桂皮、丁香、花椒、干辣椒、胡椒粉、料酒
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咸水鸡胗
用料:鸡胗、八角、花椒、姜片、香油、熟芝麻、香菜
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口水鸡
用料:三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、子弹头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八角、香叶
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开水鸡蛋
用料:鸡蛋、油盐或(白糖)、水
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卤水鸡尖
用料:鸡尖、草果、桂皮、八角、香叶、茴香、三奈、料酒、草菇老抽、冰糖、姜、蒜、辣椒、葱、酱油
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三峡口水鸡
用料:土仔公鸡、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、葱、熟白芝麻、熟油辣椒、红酱油、熟花生末、花椒油、麻油、料酒、醋、味精
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用料:三黄鸡、葱、姜、醋约、白糖、蒜、芝麻、花生碎、香葱、料酒、辣椒面、花椒、酱油、盐、鸡精
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口水鸡白斩鸡
用料:三黄鸡、花生、芝麻、料酒、辣椒粉、葱、蒜、姜、酱油、生抽、蚝油、盐、糖、醋
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盐水鸡腿
用料:鸡腿、盐、大葱、姜、料酒、香油、白胡椒粉、清水
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盐水鸡胗
用料:鸡胗、粗盐、香叶、小茴香、丁香、八角
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红油口水鸡
用料:琵琶鸡腿、香菜、白芝麻、花生、红辣椒油、香油、鸡精、白醋、生抽、葱、姜、盐、蒜
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用料:三黄鸡、葱、姜、花椒、蒜、香葱、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、芝麻、辣椒面
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辣子田鸡
用料:田鸡、红椒、长青椒、生姜、蒜头、葱、干红椒、花椒、食油、食盐、料酒、生抽、生粉、花椒粉
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干锅田鸡
用料:田鸡、凉瓜、青椒、花生米、姜、蒜、红椒、食用油、酱油、香醋、豆瓣酱、盐、鸡精、糖
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盐水鸡肝
用料:鸡肝、盐、葱、姜、花椒、大料、蒜、醋、料酒
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香辣口水鸡
用料:鸡腿、老干妈、蒜、鲜辣椒、葱、八角、大料、料酒、辣椒面、干红辣椒、郫县豆瓣酱、干豆豉
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口水鸡丝面
用料:切面、鸡肉、香菜、黑芝麻、花生碎、香油、姜葱蒜、豆豉、酱油、辣椒酱
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