别名:皮蛋、变蛋、灰包蛋
禁忌人群:少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜火旺者。
辣味皮蛋拌粉皮
用料:皮蛋、榨菜、绿豆粉皮、麻油、盐、鲜抽、醋、葱、蒜、辣椒酱、鸡精
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皮蛋肉饼汤
用料:皮蛋、肉泥、生粉、生姜、鸡蛋清
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上汤西兰花
用料:西兰花、松花蛋、胡萝卜、方腿、鸡汤、蒜、盐
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苦苣皮蛋拌豆腐
用料:苦苣、内酯豆腐、松花皮蛋、醋泡姜、蒜、青红椒、野山椒、白醋、香油、辣椒油
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上汤豆苗
用料:豌豆苗、松花蛋、咸鸭蛋、草菇、蒜瓣、生姜、油、盐、胡椒粉、猪肉汤
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苋菜皮蛋汤
用料:白苋菜、皮蛋、鸡汤、油、蒜、盐
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财鱼皮蛋汤
用料:财鱼、皮蛋、生姜、小葱、盐、味精、鸡精、色拉油
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剁椒拌皮蛋
用料:皮蛋、青椒、蒜末、食盐、酱油、芝麻油、食用油
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皮蛋上汤紫贝菜
用料:紫贝菜、皮蛋、鸡蛋、蒜、橄榄油、盐、鸡精、胡椒粉
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凉拌鹌鹑皮蛋
用料:鹌鹑皮蛋、小黄瓜、小红椒、大蒜子、生抽、盐、白糖、香油、鸡精、白醋
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香椿皮蛋拌豆腐
用料:香椿、内酯豆腐、皮蛋、小葱、白糖、鸡精、米醋、食盐、味达美酱油
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剁椒皮蛋拌豆腐
用料:滑豆腐、皮蛋、剁椒、蒜蓉辣椒酱、葱、香菜、酱油、蒜粒、糖、香油、辣椒油
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日本豆腐变蛋汤
用料:日本豆腐、内脂豆腐、变蛋、盐、料酒、蒜末
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胡海椒凉拌皮蛋
用料:母氏皮蛋、胡海椒、生菜叶、姜、蒜末、葱、香油、酱油、食用醋、鸡精
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金勾皮蛋鲜蔬汤
用料:金勾、皮蛋、豆苗、黄瓜、高汤、白胡椒粉、盐、料酒
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榨菜皮蛋拌豆腐
用料:豆腐、皮蛋、榨菜、虾皮、食盐、味精、白砂糖、六月鲜、麻油
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皮蛋丝瓜汤
用料:丝瓜皮蛋、盐、姜
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上汤什锦娃娃菜
用料:娃娃菜、河虾仁、豌豆、松花蛋、冬笋、高汤、枸杞、盐、湿淀粉、蒜瓣
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