别名:皮蛋、变蛋、灰包蛋
禁忌人群:少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜火旺者。
鳝鱼皮蛋豆腐汤
用料:皮蛋、大鳝鱼、内脂豆腐、盐、料酒、生粉、蛋清、生姜、鸡精、胡椒粉、葱花
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皮蛋豆腐鱼片汤
用料:黑鱼、豆腐、皮蛋、香菜、生姜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉
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双椒拌皮蛋
用料:松花皮蛋、青椒、红椒、生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油
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虎皮椒拌皮蛋
用料:皮蛋、青椒、蒜蓉、白糖、生抽、醋、熟芝麻、盐
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青椒拌皮蛋
用料:皮蛋、青椒、油、香油、盐、生抽、醋
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皮蛋干拌米线
用料:米线、皮蛋、红油辣椒、盐、白糖
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荔枝皮蛋炖排骨
用料:排骨、冬瓜、胡萝卜、茶树菇、杏鲍菇、皮蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、调和油、盐、鸡精
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香菜皮蛋鱼片汤
用料:鱼片、皮蛋、香菜、生粉、料酒、蛋清、姜片、干红椒、鸡精、盐、胡椒粉、芝麻油
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上汤皮蛋西兰花
用料:西兰花、皮蛋、胡萝卜、姜、蒜、油、清水、白糖、盐、料酒、香油
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豆豉鲮鱼拌皮蛋
用料:皮蛋、豆豉鲮鱼罐头、葱花、醋
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凉拌剁椒皮蛋
用料:皮蛋、剁椒、蒜、醋、生抽、香油、糖、香菜
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青椒汁拌皮蛋豆腐
用料:卤水豆腐、皮蛋、青尖椒、葱花、蒜末、酱油、醋、色拉油、盐、十三香、姜末
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青椒黄瓜拌皮蛋
用料:皮蛋三只、黄瓜半个、青椒三个、陈醋、生抽、辣椒油、盐、麻油、香葱、蒜末
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番茄瘦肉皮蛋汤
用料:番茄、皮蛋、瘦肉、番薯粉
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凉拌变蛋黄瓜
用料:变蛋、黄瓜、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、生抽、醋、香油
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皮蛋拌黄瓜
用料:黄瓜、皮蛋、香菜、醋、香油、盐、糖
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凉拌皮蛋金针菇
用料:金针菇、皮蛋、干辣椒、醋、盐、油、、味精
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皮蛋榨菜拌凉粉
用料:皮蛋、榨菜、辣油、盐、麻油、鲜抽、鸡精、葱、蒜、凉粉
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