别名:皮蛋、变蛋、灰包蛋
禁忌人群:少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜火旺者。
虾皮蛋炒饭
用料:剩米饭、鸡蛋、虾皮、青瓜、姜、葱
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青瓜炒皮蛋
用料:蛋、青瓜、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽
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双鲍菇虎皮蛋红烧肉
用料:五花肉、双鲍菇、鹌鹑蛋、葱、姜、八角、李锦记红烧酱油、多晶冰糖、盐、料酒、醋、大喜大鸡精
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洋葱西红柿牛肉炒饭
用料:洋葱、牛肉、西红柿、大米、松花蛋、蒜、姜、酱油、盐、香油、油、醋、鸡精、味精
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虎皮蛋烧肉
用料:五花肉、鸡蛋、生姜、葱、糖、老抽、盐、油
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虎皮蛋玉兰片烧肉
用料:后臀尖肉、玉兰片、鸡蛋、泡发、姜、葱、冰糖、老抽、八角、香叶、黄酒、盐
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皮蛋炒山药
用料:山药、皮蛋、姜、葱、鸡精、盐、色拉油
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青蒜炒皮蛋
用料:皮蛋、青蒜、姜、油、生抽、醋
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香辣炒皮蛋
用料:皮蛋(松花蛋)、肉馅、香芹、红辣椒、香葱、姜、料酒、酱油、老干妈豆豉酱、盐、糖、鸡精
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烧辣椒皮蛋
用料:皮蛋、大红椒、香菜、大蒜仔、生姜、盐、鸡精、糖、陈醋、生抽
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皮蛋蒸豆腐
用料:皮蛋、豆腐、蚝油、麻油、鸡精、生粉
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三色蒸蛋羹
用料:土鸡蛋、咸蛋、松花蛋、食用油适量、盐、上汤
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皮蛋煮苋菜
用料:皮蛋、苋菜、猪油、蒜片、盐、鸡精
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豆豉鲮鱼蒸皮蛋
用料:皮蛋、豆豉鲮鱼罐头、姜末、生抽、白糖、醋、香油
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蒸四色咸皮蛋
用料:鸡蛋、咸蛋、皮蛋、味精、白醋、3滴、葵花油
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虾皮蛋松焖豆腐
用料:豆腐、鸡蛋、虾皮、黑木耳、香菇、洋葱、鸡油、盐、鸡精、胡椒粉、老抽、白醋、水淀粉
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皮蛋瘦肉煮辣椒叶
用料:辣椒叶、瘦肉、皮蛋、鸡蛋、蒜头、盐
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