别名:皮蛋、变蛋、灰包蛋
禁忌人群:少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜火旺者。
虎皮蛋糕卷
用料:低粉、鸡蛋、可可粉、奶油、牛奶、白糖、油
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培根尖椒炒皮蛋
用料:培根、尖椒、皮蛋、蒜末、生抽、胡椒粉、盐、蚝油、生粉、水
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皮蛋蟹柳炒黄瓜
用料:皮蛋、黄瓜、蟹柳、蒜末、盐、鸡精、生粉水
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虎皮蛋焖红烧肉
用料:五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖
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黄瓜炒皮蛋
用料:黄瓜、皮蛋、干辣椒、大蒜头
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皮蛋炒饭
用料:白饭、鸡蛋、皮蛋、葱花、鸡粉、盐、香油、料酒
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辣椒炒皮蛋
用料:皮蛋、杭椒、干辣椒、辣豆豉、生抽、油
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皮蛋炒红苋
用料:红苋菜、皮蛋、蒜头、高汤
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烧椒皮蛋
用料:皮蛋、红尖椒、蒜、生抽、香醋、芝麻油、白砂糖、盐
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虎皮蛋红烧肉
用料:带皮五花肉、鸡蛋、冰糖、生姜、盐、老抽、香醋、米酒
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虎皮蛋玉米烧肉
用料:五花肉、玉米、鹌鹑蛋、盐、糖、白酒、老抽、生抽、姜片、葱段、八角(大料)、桂皮、香叶
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皮蛋烧豆腐
用料:嫩豆腐、皮蛋、生姜、大蒜、郫县豆瓣、鸡粉、生抽、辣椒油、葱花
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牛肉烧皮蛋
用料:牛肉、皮蛋、葱、姜、辣椒、牛肉酱、料酒、盐、糖、鸡精淀粉
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芹菜肉末炒皮蛋
用料:芹菜、皮蛋、猪瘦肉、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉
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豆豉皮蛋韭菜花炒肉末
用料:韭菜花、猪肉馅、皮蛋、豆豉、干红辣椒、大蒜、姜、生抽、盐、糖、香油
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豆豉尖椒炒皮蛋
用料:皮蛋、红椒、绿杭椒、豆豉、干辣椒、独蒜、植物油、盐
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培根碎皮蛋蘑菇炒面
用料:意大利面、培根、皮蛋、榨菜、蘑菇、大蒜、姜、葱、辣椒、清酒、糖、香油
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青椒炒皮蛋
用料:皮蛋、青椒、小葱末、红椒丁、蒜片、淀粉、盐、糖、蚝油
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