别名:百叶、肚尖、牛胃、牛百叶、牛膍
禁忌人群:痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
雪菜牛肚面
用料:雪菜、卤牛肚、面条、生姜、黑胡椒粉、孜然粉、盐
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蚝油牛肚
用料:牛肚、姜、蒜、味精、盐、青红尖椒各五个、蚝油、糖、芝麻油
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青椒牛肚梁
用料:牛肚、青椒、洋葱、植物油、花椒粉、料酒、糖、盐、生抽、水淀粉
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辣椒牛肚
用料:牛肚、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、油、黄酒、酱油、鸡精、盐
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蒜苔炒牛肚
用料:蒜苔、卤牛肚、青椒、葱、姜、盐、生抽、糖、鸡精
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口蘑炒牛肚
用料:牛肚、口蘑、青蒜、酱油
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木耳爆炒牛肚
用料:熟牛肚、木耳、辣椒、生姜、葱、蒜、八角、花椒
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咖喱牛肚粉丝汤
用料:牛肚、牛心、粉丝、油豆腐、笋叶、蟹味菇、咖喱粉、水、史云生猪骨高汤、盐、黑胡椒粉、白糖、葱、姜
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甜椒炒牛肚
用料:牛肚、甜椒、盐、味精、啤酒、姜片
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大蒜炒牛肚
用料:大蒜、熟牛肚、鲜酱酒、盐、味精
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菌菇炒牛肚
用料:白卤牛肚、鲜海味菇、冬笋条、胡萝卜条、青笋条、洋葱条、蚝油、鲜酱油、绍酒、黑胡椒碎、白糖、大蒜瓣、烹调油
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牛肚酱油炒饭
用料:米饭、牛肚、生抽、老抽、蚝油
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蒜薹炒牛肚
用料:熟牛肚(已洗静,切丝)、蒜薹(切好)、蒜末、姜末、红尖辣椒(切小断)、料酒、生抽、盐、味精、花生酱
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香格里拉牛肚
用料:白卤牛大肚、薄荷叶、咖喱粉、大香菜、红小米椒、木姜籽油、洋葱、小香菜
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毛血旺
用料:鸭血、牛肚、海带、甘蓝、午餐肉、油菜、蘑菇、黄豆芽、郫县豆瓣、盐、鸡精、葱、姜、蒜、麻油
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夫妻肺片
用料:牛腱、牛舌、牛肚、牛头、肉桂、花生仁碎、芝麻、白酒、酱油、花椒粉、味精、八角、花椒、盐、辣椒油
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百叶结烧肉
用料:五花肉、干百叶结、老抽、腐乳汁、糖、盐、八角、桂皮、干山楂、葱、姜
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爆炒猪肚尖
用料:猪肚尖、姜、葱、青椒黄椒、小香芹、豆瓣酱、盐、胡椒粉、黄酒、淀粉、油、面粉
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