别名:鸡掌、凤爪、凤足
禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
适宜人群:一般人群均可食用。
卤水凤爪
用料:凤爪、卤料、生抽、老抽、冰糖、食盐
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葱香酱卤豆腐干
用料:豆腐干、鸡蛋、素鸡、面筋、肥肉、鸡爪、卤料包、老抽、生抽、冰糖、盐、葱、姜、蒜、干红辣椒
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香卤凤爪
用料:鸡爪、葱、姜、八角、香叶、白芷、丁香、草果、老抽、料酒、冰糖、陈皮、盐
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酱卤凤爪
用料:生凤爪、姜、葱、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红烧酱油、生抽、料酒、糖、黄豆酱、蒸鱼豉油、盐、清水
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柠香泡椒卤凤爪
用料:凤爪、柠檬、泡椒卤、料酒、葱姜、香菜
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卤汁凤爪
用料:新鲜鸡爪、鹌鹑蛋、卤水汁、姜、干辣椒
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鲜卤凤爪
用料:凤爪、卤料
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卤鸡三样
用料:鸡爪、鸡翅尖、鸡翅、姜、桂皮、香味、大葱、干辣椒、八角、李锦记卤水汁、红糖、老抽、酱油、料酒、麻油
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卤味大拼盘
用料:鸡爪、豆腐、鹅蛋、鹌鹑蛋、五花肉、金钱肚、卤料包、生抽、老抽、老酒、冰糖、姜、蒜、芝麻油、盐
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五香卤牛肉配凤爪
用料:牛后腿肉、鸡爪、卤肉料包、盐、大葱、姜、桂皮、香叶、干姜片、草果、黄酒、白酒、酱油、生抽、冰糖、白糖
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卤味香汇
用料:鸡爪、鸡翅、鸡心、素鸡、面筋、葱姜蒜、老抽、生抽、冰糖、卤味包
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极品卤味
用料:鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡爪、鸡架、熟鸡蛋、香菇、香叶、小葱、辣椒姜片、小茴香、冰糖、八角、花椒、老卤汁、老抽、生抽、盐
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酥软卤凤爪
用料:凤爪、水、盐、花椒粉、糖、老抽、生抽、姜、葱、花椒、八角、陈皮
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卤味凤爪
用料:鸡爪、葱姜、干辣椒、陈皮、大料、开水、料酒、醋、盐、糖、老抽、黑胡椒
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卤凤爪
用料:鸡爪、姜片、葱段、料酒、酱油、料酒、大料、桂皮、冰糖、葱段、姜片、盐
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泰味香糟卤凤爪
用料:鸡爪、柠檬、上海宝鼎香糟卤、香菜、葱、指天椒、姜、大蒜、盐、芝麻油、白芝麻
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卤味两吃
用料:鸡爪、鸡翅根、海带、百叶结、豆腐干、香菇、葱、姜、蒜、八角、桂皮、炖肉料包、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、辣椒粉、香油
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凤爪卤菜
用料:凤爪、土豆、莲藕、香菇、干豆角、甜面酱、豆瓣酱
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