别名:鸡掌、凤爪、凤足
禁忌人群:1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
适宜人群:一般人群均可食用。
辣炒凤爪
用料:鸡爪、红泡椒、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉
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蒜蓉辣酱爆凤爪
用料:鸡爪、蒜蓉辣酱、老抽、白糖、料酒、水
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红烧山椒凤爪
用料:鸡脚、野山椒、花椒、干红辣椒、白胡椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、老抽、盐、鸡精、味精
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酱烧凤瓜
用料:鸡爪、葱、姜、蒜、大料、花椒、酱油、料酒、盐、鸡精
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红烧大连鲍扒乌冬面
用料:新鲜大连鲍、鸡爪、猪骨、猪皮、乌冬面、干贝、金华火腿味火腿肠(应买不到金华火腿片)、鲍鱼菇、西兰花、姜、鲍鱼汁、蚝油、料酒、湿淀粉、、芝麻油、楜椒粉、生抽、鸡精
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豉椒爆凤爪
用料:凤爪、豆豉、辣椒干、蒜头、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油
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豉汁蒸凤爪
用料:鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒、蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油
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双豆焖凤爪
用料:新鲜鸡爪、黄豆、鹰嘴豆、枸杞、姜、红烧酱油、盐、冰糖、清水
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咸肉蒸凤爪
用料:凤爪、咸肉、料酒、葱、姜、辣椒、盐
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火腿蒸凤爪
用料:凤爪、火腿、香菇、盐、葱、姜、胡椒粉、黄酒、色拉油
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豉汁酱蒸凤爪
用料:鸡脚、蒜蓉豉汁酱、蒜头、老抽、生抽、鸡粉、砂糖、胡椒粉、清水
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腌肉蒸凤爪
用料:猪肉、凤爪、花椒、粗盐、料酒、姜、葱
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剁椒蒸凤爪
用料:凤爪、剁椒酱、生姜、黄酒、冰水、生抽、蚝油、糖、盐、麻油、生粉、胡椒粉、水
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卤水焖凤爪
用料:鸡爪子、水、李锦记卤水汁、姜片
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腊八豆蒸凤爪
用料:凤爪、湖南腊八豆、小米椒、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒
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支竹煮凤爪
用料:鸡爪、支竹、干香菇、油、盐、蚝油、酱油、料酒、姜、蒜、辣椒
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极品鸡汁生煎包
用料:鸡爪、水、生姜、鸡爪冻、猪前夹肉、鸡蛋、生粉、中筋面粉、干酵母粉、冷水、盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、盐
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香辣卤凤爪
用料:凤爪、豆蔻、桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、大料、葱、姜、酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉
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