别名:生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼
禁忌人群:有疮者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。
香烤黑鱼
用料:黑鱼、藕、芹菜、盐、葱、姜、蒜、料酒、醋、蒸鱼豉油、食用油、孜然、花椒
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芥辣黑鱼
用料:黑鱼、油菜、山药、蛋清、盐、糖、鸡精、干淀粉、料酒、日式芥辣酱、酱油
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雪菜黑鱼片
用料:鱼片、浆好的黑鱼片、新鲜雪菜(雪里蕻)、冬笋、盐、料酒、蛋清、厚红薯湿淀粉、红椒、盐、鸡精
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山药黑鱼汤
用料:黑鱼、铁棍山药、玉米、胡萝卜、红枣、新会陈皮、姜、油、盐
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枸杞黑鱼汤
用料:黑鱼、嫩豆腐、木耳、枸杞、葱、生姜、蒜头、盐
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黑鱼酱汤
用料:黑鱼、豆腐、白菜、玉米皮、韩国大酱、芝麻酱、剁椒酱、鲜辣虾酱、葱段、蒜片、姜片、辣椒碎
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水煮鱼
用料:黑鱼、鸡蛋青、黄豆芽、干辣椒、盐、糖、料酒、淀粉、花椒、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、鲜抽、鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱
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用料:黑鱼、山药、姜、花椒、小葱、猪油、胡椒粉、盐、油
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酸菜黑鱼片
用料:黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒
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黑鱼与白萝卜
用料:黑鱼、白萝卜、生姜、盐、白酒、酱油
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酸菜鱼
用料:酸菜、黑鱼、泡椒、姜、蒜、葱、淀粉、料酒、花椒、盐、胡椒粉、蛋清
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黑鱼菠萝盅
用料:黑鱼、菠萝、青红椒、姜葱蒜、蛋清、生粉、盐、料酒、胡椒粉
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大蒜炒黑鱼片
用料:黑鱼片、豆鼓、蒜、米酒、生粉
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黑鱼冬瓜汤
用料:黑鱼(我只用了头和尾)、冬瓜、姜、料酒、葱段、盐、鸡精
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豆豉辣酱蒸鱼片
用料:黑鱼、盐、糖、豆豉辣椒酱、姜、葱、蒜、油、蛋清、玉米淀粉、料酒、生抽、金针菇、红辣椒
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水煮鱼片
用料:黑鱼、葱姜蒜、红干椒、白菜、芹菜、豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉
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番茄鱼
用料:黑鱼、西红柿、姜、葱、料酒、盐
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豆腐黑鱼汤
用料:黑鱼1条、豆腐1大块、香葱适量、生姜适量、黄酒1大勺、米醋少许、盐适量、白胡椒粉少许
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