用料：
- 鲜猪脊皮 500克
- 盐 少许
- 清水 1000毫升
小贴士：
肉皮和水的比例1:2左右的比例，拔猪毛去油脂，反复二次去油脂是为了皮冻成形后更透亮，不油腻。
做法：
- 1. 先欣赏下美晶莹剔透的水晶皮冻吧
- 2. 鲜猪脊肉皮洗净，上锅煮沸捞出
- 3. 用刀把肉皮内的油脂挂净，仔细拔掉肉皮上的猪毛
- 4. 处理干净再入锅沸水煮下
- 5. 再依次捞出
- 6. 再次刮下肉皮上的油脂
- 7. 用水淸洗干净
- 8. 切粉丝状
- 9. 入钝锅熬制皮冻，只需加入少许盐即可
- 10. 熬制二个小时，保温三个小时
- 11. 放入容器里，放入冰箱冷藏凝固成形即可
- 12. 调制蒜酱，味极鲜十香油十小米辣淋到切好的皮冻上，美美的享用吧