红烧抓钱手的做法

• 1.冬菇需要提前放入清水中

• 2.待完全泡发后挤干水分，备用

• 3.锅中放入适量清水大火煮沸，放入猪手和白酒，至少淖烫3分钟去除血沫

• 4.放入冷水冷却，沥水装盘待用

• 5.大蒜、红葱头用刀背拍碎

• 6.将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中，加入精制酱料翻炒均匀

• 7.炒锅加入花生油和白砂糖，用火慢慢翻炒，使白砂糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手，快速翻炒，使猪手均匀上色

• 8.锅中加入足量清水，充分淹没猪手，大火煮沸后盖上锅盖，转中火焖煮40分钟

• 9.打开盖子加入冬菇，盐和调味粉，继续焖煮20分钟，然后大火将汤汁收稠即可享用