鸡蛋:养血
1.准备材料:鸡蛋蛋清分离,只要蛋清。准备好鱼、面粉。
2.切鱼尾:先落刀在鱼尾处,将鱼尾切断。
3.切鱼片:刀口落在中间的鱼骨上,往鱼头方向割开,这样就能把鱼片切下来了。
4.切鱼头:将刀口落到鱼头处,切开。
5.刮鱼绒:刮的时候鱼背上会出现鱼绒,将它们收集起来放到碗中。
6.ps:去鱼骨:当刮完上一步骤中鱼背的肉后,将鱼翻过来,将刀放到鱼尾骨处,向鱼头方向割,直至割断。(如果不去鱼骨,中间凸凹不平,无法刮鱼绒噢)
7.ps:割下来的鱼片放到菜板上,从鱼尾向鱼头处慢慢刮鱼绒吧!步骤就是这样的!试验了几次,宝宝版鱼丸这样刮最快啦!另外一片鱼肉也是这样刮!
8.鱼绒展示:这样的鱼绒是不是很细腻呢!对了!收集到碗中的最好用手捻一捻,毕竟给宝宝吃的,不可以有鱼刺哦!
9.准备鱼绒:刮大约20分钟左右,150g鱼绒便刮好了。(我没刮太多,因为宝宝吃的少,各位可以根据自家宝宝情况,适当的做哦)
10.加水:向鱼绒中加入鱼绒1/5的水30g。
11.加蛋清:加入1/2蛋清
12.加面粉:将面粉倒入碗中,搅拌均匀。
13.搅拌:将搅拌均匀的糊糊放入辅食机中,继续搅拌。连续搅拌5分钟。也可以手动搅拌大约20分钟左右。
14.搅拌效果:搅拌至筷子放入鱼绒中,而不倒下即可。
15.鱼绒成品:将搅打成功的鱼绒倒出。
16.烧水:当锅中水帽小气泡时,转小火,此时准备鱼丸下锅。
17.鱼丸下锅:取适量鱼丸放入手心,慢慢挤出来,再用陶瓷小勺刮下,放入锅中。
18.用小火将鱼丸煮至微微浮起后,加入适量凉水,开大火煮至浮起。期间会有白沫,将其捞出。
19.成品鱼丸:加点小星星作为装饰*^_^*毕竟做的太少了,不好摆盘!
挤鱼丸的时候要在手上沾*!这样鱼丸就不会特别沾手了,鱼丸会更加漂亮哦!鱼丸吃不完可以在冰箱中冷藏保存,3天内吃完即可。