用料：
- 鲅鱼 520克
- 玉米油 35克
- 盐 1克
- 小葱 20克
- 生姜 10克
- 黄豆酱 2小勺
- 酱油 2小勺
- 蚝油 1小勺
- 猪油 1小勺
- 花椒粉 少许
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 干红辣椒 1个
- 大蒜 7克
- 香菜 7克
- 料酒 2小勺
小贴士：
放黄豆酱、辣椒、猪油都是为了去腥的。
做法：
- 1. 鲅鱼洗净切块
- 2. 锅内放油烧热，放入鲅鱼块两面煎至金黄后取出
- 3. 准备配料
- 4. 另用锅放油烧热，放入配料爆香
- 5. 放入黄豆酱
- 6. 放入酱油
- 7. 放入蚝油
- 8. 放入花椒粉
- 9. 放入猪油炒匀
- 10. 放入鲅鱼块，添水没过鲅鱼块，放入料酒和盐，大火烧开后转中火炖半小时
- 11. 大蒜切末、香菜切碎，红辣椒切碎
- 12. 收浓汤汁
- 13. 装盘撒蒜末、香菜碎、辣椒碎