牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
1.牛肉切块,清水浸泡,看到有血水浸出即换水,总体浸泡时间不少于3小时
2.浸泡好的牛肉放入砂锅,为什么是砂锅呢?因为砂锅在烹煮过程中热含量高。高压锅快,但烹煮的肉不香。所以砂锅是炖煮的极佳工具。
3.加入清水没过牛肉,需要汤多的,多加一点水,然后放入葱姜和十三香料包。放十三香是省事的方法,否则自己加调料也可以。辣椒纯属个人爱好。
4.大火烧开,然后细细撇去浮末
5.加入一整罐啤酒,啤酒中的物质可以使牛肉鲜嫩松软,且能进一步带出血沫
6.加入20ml柠檬汁。柠檬汁中的酸性成分可以使肉更易烂,加入几片干山楂片效果相同。
7.开锅后盖好锅盖放小火慢慢炖
8.2-3小时的小火慢炖,使得牛肉鲜香酥软
要有耐心,耐心,耐心…………