用料：
- 鲅鱼 1条
- 玉米油 适量
- 冰糖 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 味达美 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 先把鱼切片，再收拾，这样能最好的保证鱼的完整性
- 2. 准备好辅料
- 3. 锅里放水，烧开，把上一步的东西放锅里小火煮2分钟，让大料充分出味
- 4. 放在盆里，加老抽，味达美，耗油，料酒，醋，盐，放凉备用。老抽上色；味达美、耗油提味；醋、提鲜；料酒去腥。
- 5. 鲅鱼清洗赶紧，控水备用
- 6. 我用玉米油炸鱼，也可以用调和油，尽量不要用花生油，太稠太香，掩盖了鱼的鲜味，也可以按个人喜好
- 7. 炸好趁热放进放凉的汤汁中，浸泡
- 8. 浸泡一晚上，第二天捞出来吃，特别美味！