“福”气欧包的做法

• 1.提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用。

• 2.在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字，然后用小刀刻出字来。

• 3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

• 4.约揉15分钟，面团成型后加入黄油继续和面。

• 5.继续约揉至20分钟，面团表面光滑且具有延展性，把揉好的面团取出，分出75克小面团备用。

• 6.在75克面团内加入2克红曲粉和6～8滴红色色素，一边加一边慢慢揉匀。

• 7.另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃碎，均匀的揉进面团里。（葡萄干要用厨房纸擦干水分）

• 8.把两个面团放入面包机桶内，用油纸隔开。

• 9.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

• 10.把发好的面团取出排气，然后分成五等份，滚圆松弛15分钟，记得盖好保鲜膜。

• 11.取一份松弛好的面团，用擀面杖擀开，中间厚四周薄。

• 12.对角线捏紧，收好口子，呈正方形状。

• 13.把整好形的面团放入不粘烤盘中，收口朝下放置。

• 14.放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，面团发酵至两倍大。

• 15.把红色的面团平均分成五份，滚圆。

• 16.取一份小面团，用擀面杖擀成正方形，若是比较追求完美，也可以用刮刀把面皮边缘切掉些，这样就平整了。

• 17.如上图，把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上。

• 18.把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上，筛上少许高筋面粉，然后在把“福”字卡片轻轻拿起。

• 19.用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子。

• 20.入预热好的烤箱中层，上下火180度16～18分钟，上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间）

• 21.营养美味又具有春节气息的“福”气欧包就制作完成了。

• 22.是不是非常应景呢？！

• 23.愿大家新的一年福气满满！出入蒙福！福杯满溢！

• 24.成品图。

• 25.成品图。