用料：
- 鸡柳肉 200克
- 青椒 1个
- 香菇 4个
- 大葱 1段
- 胡萝卜 1段
- 姜丝 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 醪糟 1勺
- 鸡蛋 1个
做法：
- 1. 鸡肉切丝，不要太细。放少许盐揉鸡肉丝，从清爽状态揉到肉比较有粘性。
- 2. 香菇，青椒，胡萝卜，大葱，姜。切丝备用。需要稍微细些
- 3. 鸡蛋打散备用
- 4. 把蔬菜丝，淀粉，料酒一勺，蛋液都倒入鸡肉丝中。加入适量盐，胡椒粉。揉捏，一定要把所有的材料揉匀。
- 5. 盘底摸一层油，把揉好的肉捏成丸子。放入盘中。
- 6. 锅底放油，锅加热。丸子放入锅中煎，火要小，注意翻面。把表皮煎到金黄色，倒入些许料酒烹30秒。关火，起锅盛盘
- 7. 放入蒸锅蒸3分钟，注意要水开了在把盘子放进去蒸。
- 8. 3分钟后起锅。就做好了。少油，表皮又有煎肉的香