用料：
- 武昌鱼 一条
- 油 适量
- 盐 一小勺
- 醋 两小勺
- 生抽 两小勺
- 料酒 两小勺
- 胡萝卜 半个
- 熟芝麻 一小把
- 青椒 一个
- 酸辣椒 两个
- 蒜瓣 5克
- 姜 5克
- 花椒 5克
- 郫县豆瓣聊 两勺
- 糖 四勺
小贴士：
在煎鱼的时候，不要着急，待鱼一面煎一会儿了，不要用铲子翻，先晃动锅子，鱼可以动起来了，在翻煎另一面。
做法：
- 1. 武昌鱼洗净内脏，刮去鱼鳞，两面切花刀，醋两勺，料酒两勺，生抽两勺，淋在鱼身并抹匀盐，腌30分钟
- 2. 起锅热油，油烧七成热，鱼下锅。
- 3. 煎至两面金黄。
- 4. 姜切丝，蒜瓣切成丁，青椒切丁，酸辣椒切丁，腌鱼的时候切好装入碗里
- 5. 待鱼两面煎好后，放入切好的辣椒，姜，蒜，加入花椒，两勺郫县豆瓣酱，四勺糖，油炸一下
- 6. 加入开水，我用的平底锅，水要盖过鱼身的三分之二，放入胡萝卜，大火熬煮，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡
- 7. 盛的时候先把鱼装入盘子里，再把汤汁淋在鱼身，撒上熟芝麻