王品咸鱼的做法

• 1.首先咸鱼放入适量料酒需浸泡三小时，待用。

• 2.将泡好的咸鱼放入开水中焯烫一下，捞出用冷水冲一下，增加肉的紧实感，晾干待用。

• 3.锅热倒入油，豆瓣酱，剁椒适量，喜欢辣的可以多放点，再将切碎的蒜头和花椒放入，翻炒出香，放咸鱼，小翻一下，最后放姜，葱，白糖少许，倒适量柠檬白醋。

• 4.将半成品的咸鱼盛入盘中，放入锅中，大火蒸十分钟即可。

• 5.最后淋上少许菜籽油，撒些蒜叶或香菜，麻香又下饭的咸鱼出锅啰！