用料：
- 猪皮 400克
- 大葱 一段
- 姜 3-4片
- 大料 2个
- 桂皮 2小段
- 香叶 2片
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 清水 适量
小贴士：
刮肉皮油脂的时候可以刮一次，用热水冲洗一次，煮肉皮时水量不要过多，不利于皮冻的凝固
切皮冻时将刀用清水冲洗一下再切，这样切好的皮冻整齐美观
做法：
- 1. 将猪肉皮用温水洗净，残留的猪毛可以用小镊子拔掉，放入开水锅中加料酒开盖煮约十分钟
- 2. 准备姜片、葱段、香叶、桂皮和八角，放到干净的纱布上，包起来做成料包
- 3. 煮好的猪皮捞出用温水冲去浮沫，然后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉
- 4. 将刮完油脂的肉皮切成小条
- 5. 再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂
- 6. 锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包
- 7. 调入生抽大火煮开后转小火煮约一个小时，待肉皮发软后捞出料包
- 8. 将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏
- 9. 待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片食用
- 10. 可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用
- 11. 成品图