自制酒酿的做法

• 1.成品图

• 2.糯米泡水3个小时

• 3.上锅蒸熟，上气后蒸20分钟左右

• 4.提前凉半盆白开水（凉到35℃左右，不烫手的温度即可）所有用到的工具用开水烫一下杀菌

• 5.泡过的糯米很快就蒸熟了，不要蒸时间太长，熟了就可以

• 6.蒸熟的糯米用筷子翻松，凉一会

• 7.然后倒入提前准备的白开水中

• 8.糯米成粒散开即可，稍微沥水就可以了

• 9.把糯米倒入之前用开水烫过的盆中，这个时候的糯米饭已经不烫手，温度在30℃左右，就可以倒甜酒曲了

• 10.我用的安琪甜酒曲

• 11.边倒甜酒曲粉边翻拌均匀，一定要把糯米和甜酒曲粉翻拌均匀，用手翻拌比较均匀，手在过滤糯米饭的凉开水中洗一下，全程不要碰到生水

• 12.然后把糯米饭压实，中间戳一个洞

• 13.盖上保鲜膜，一定包严实，如果有面包机或者酸奶机就不需这个步骤，冬天天冷用厚的衣服或毛毯包好，放在被子里捂着，48个小时就好了，天气暖和更容易成功，时间也更短（面包机都有酒酿功能，可以放面包机里，我做的份量多，所以用了最原始的方法，记得小时候妈妈做酒酿都是包在被子里，里三层外三层的，裹得严严实实）

• 14.打开看看，都出酒了，好香哦

• 15.提前凉一碗白开水，要凉透

• 16.倒入酒酿中翻拌均匀，使其停止发酵

• 17.做好的酒酿一次性吃不完，用密封罐装好放入冰箱冷藏（装酒酿的罐都需要用开水烫一下杀菌）

• 18.尽快吃完，放久就没有那么好吃了

• 19.好甜的酒酿哦，装盘摆拍一张

• 20.酒酿汤圆冲鸡蛋，从小到大都爱吃，平时都是用来做早餐，喜欢的朋友可参考我的菜谱《酒酿汤圆冲鸡蛋》