轻芝士蛋糕的做法

• 1.准备好所有食材，一个6寸活底模具，把200克消化饼干压碎，再将30克黄油加入已经压碎的饼干里，压紧实压平，放进冷藏室冷藏1个小时备用

• 2.奶油芝士软化加入白砂糖，打蛋器打到顺滑无颗粒感

• 3.分三次加入蛋黄，加入一个打到蛋黄和奶酪融合，然后依次加入另外两个

• 4.挤入柠檬汁（没有可不加）

• 5.筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀

• 6.加入牛奶搅拌均匀

• 7.这个时候可以预热烤箱，上下135度左右，然后我们来打发蛋白，只需要湿性打发就行

• 8.打发用低速-中速-低速这个顺序打发，打到图片这样湿性发泡就行

• 9.蛋白糊先一勺到芝士糊里面翻拌融合，融合好之后把芝士糊倒入蛋白糊里，用翻拌的搅拌方法，搅拌均匀

• 10.从冷藏室拿出冻好的饼干底，将芝士糊倒入模具内，烤盘放温水一厘米高，隔水入烤箱，135度左右90分钟，时间和温度可以随时关注蛋糕变化调节

• 11.用牙签插入没有面糊带出就表示熟透了，芝士蛋糕要趁热脱模，然后放入冰箱冷藏4小时左右就可以享用了