用料：
- 雷笋 500克
- 色拉油 50克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
小贴士：
笋可以切成滚刀块，我们这里全部用刀拍笋，说是这样做出来的笋更鲜。
油量按照自己的习惯添加，不喜欢多油的可以少放点。
笋有涩味，在高压锅内压煮几分钟可以去除。
做法：
- 1. 先来一盘
- 2. 雷笋去壳洗净
- 3. 用刀将笋拍碎
- 4. 切成小段
- 5. 放高压锅煮5分钟去涩
- 6. 出锅控干水分
- 7. 热锅放少量油
- 8. 放入笋煸炒
- 9. 煸炒至干，变色
- 10. 加入盐，生抽、老抽、糖煸炒至上色
- 11. 加入料酒，适量开水，放入剩余的油文火焖煮10分钟
- 12. 大火收汁即可
- 13. 鲜脆可口的油焖雷笋完成