脏脏包的做法

• 1.首先要跟大家讲一下，巧克力口味可和抹茶口味的脏脏包做法，步骤完全一样。材料除了抹茶粉和可可粉的量稍微有点不同以外其他完全一样。那么接下来我们首先将所有的干粉倒入一起搅匀（面粉，可可粉，糖，盐，酵母）

• 2.接下将冰牛奶和鸡蛋加入，开始揉面。巧克力口味我是用手揉的面，后来发现有点累。所以在做抹茶口味的时候我偷懒用了面包机

• 3.开始揉面的时候揉至没有干粉时加入10g软化的黄油，继续揉至面团有一层薄膜为止

• 4.揉好的面团用保鲜纸包好如冰箱冷藏至少半个小时

• 5.接下来我们将稍微软化的125g的黄油用油纸包起来，用擀面杖稍微敲打，敲平。然后将黄油擀平成一块大约12x16公分。入冰箱冷藏至黄变硬

• 6.等黄油差不多够硬，将面团拿出来擀成比黄油大1.5倍左右。将黄油块从冰箱取出放在面皮上折三次，把黄油整个包起来

• 7.然后将面团擀薄，成长方形的面片。这样黄油整个就被包裹住了

• 8.然后将面片旋转90度，再折三折。保险膜包起来如冰箱30分钟。这个过程是保证黄油不会溶化。我们需要将第6，7步再重复两次。总共我们会折4次，放冰箱冷藏三次

• 9.最后一次折叠玩完，从冰箱拿出来时，我们将面团干成面皮，大概5毫米的厚度

• 10.将擀好的面皮切成8条长条，最后做成8各面包

• 11.每块长条包入一块巧克力，抹茶口味的是包白巧克力

• 12.卷起来，放入烤盘室温让面团发酵

• 13.大概一个小时左右，记住不需要太热因为面团里面的黄油我们不希望它溶化成油。室温大概25度左右就可以了

• 14.预热烤箱上下火180度。烤箱预热好，面包如烤箱15-20分钟

• 15.考好的面包拿出来稍微放凉。现在开始做巧克力甘纳许

• 16.将奶油放锅里加热，加入黑巧克力，搅拌至巧克力溶化。抹茶甘纳许是同样的做法，只是将黑巧克力换成白巧克力然后加入一点抹茶粉。注意抹茶甘纳许的材料用量和巧克力甘纳许有点不一样，请看材料表

• 17.将稍微凉的面包拿起来，沾上甘纳许

• 18.在筛上适量的可可粉分和抹茶粉装饰

• 19.可以开吃啦

• 20.刚刚做好的面包口感特别好。又酥又软很有层次感。不过这个真的怎么吃都没办法干净的吃，脏脏包不是白叫的。