蔓越莓抹茶蛋糕卷的做法

• 1.备好所需材料，称好重量

• 2.先将抹茶粉与低筋面粉混合过筛两次备用

• 3.取两个无油无水的融器将蛋黄与蛋清分离，装蛋清的盆子要大一些

• 4.纯牛奶与玉米油搅拌融合

• 5.筛入抹茶粉与低筋面粉

• 6.搅拌至无干粉状态

• 7.加入蛋黄搅拌均匀，不可打圈圈

• 8.蛋黄糊拌好了，放一旁待用

• 9.蛋白加入几滴柠檬汁

• 10.低速打至鱼眼泡状

• 11.加入三分之一糖粉

• 12.打至蛋清发白时继续加入糖粉

• 13.最后一次加入糖粉高速打发

• 14.打至蛋白呈弯勾状就好了

• 15.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，快速拌匀，分三次加入，每一次的加入需搅拌均匀后再加入下一次的量

• 16.蛋糕糊拌好了，烤箱170度预热

• 17.烤盘铺好锡纸，撒入蔓越莓干

• 18.倒入蛋糕糊，然后再震几下排除气泡

• 19.入烤箱，170度烤制30分钟

• 20.出炉后立刻倒扣在网架上，拿掉烤盘

• 21.再反扣在锡箔纸上

• 22.从边缘卷起，晾一会儿，放冰箱冷藏30分钟

• 23.切片后成品