花酥的做法

• 1.分别称好白表皮的面粉（60g）和红表皮面粉（50g）以及里酥面粉（80g）

• 2.红表皮碗里加入2g红曲粉搅拌均匀

• 3.白表皮碗和红表皮碗里分别加入10g的水、10g的猪油、10g的糖，搅拌均匀

• 4.两种表皮分别揉成小面团后盖上保鲜膜静置60分钟。另里酥面粉直接加入40g的猪油揉成面团盖上保鲜膜静置60分钟。

• 5.取出白表皮和红表皮分别错成长条，如图切相等块。各5个。

• 6.将面团分别搓成圆形盖上保鲜膜以防风干。再将里酥的面团搓成长条，切成相等的10个小撮，错成10个小面团。同样盖上保鲜膜以防风干。

• 7.取一个表皮红色面团掌心压扁后按压似饺皮的大小

• 8.红油皮裹上里酥面团

• 9.封口搓圆

• 10.收口朝下，光滑面朝上

• 11.同样白油皮裹住酥皮、封口搓圆，收口朝下，光滑面朝上

• 12.所有的里酥面团都裹进面皮里后，一共有5个红面团和5个白面团

• 13.把每个白面团擀成牛舌状