兔肉:解毒 花椒:止痛 八角:理气、止痛、散寒
1.(1)在锅中把水烧开,放兔肉,少许盐、料酒进去煮3~4分钟,洗净。装碗,加料酒,酱油,盐,腌制15~20分钟。(2)青红辣椒切小段。(3)甜椒切小块。(4)蒜苗斜刀切断。(5)藕切薄片;姜、蒜切片。
2.(1)锅中放油,烧置八成热,放姜、蒜爆香,放兔肉翻炒。
3.(1)约四分钟后,放桂皮、八角、花椒、干辣椒翻炒。(2)约两三分钟后,放青辣椒,甜椒、藕片翻炒。(3)有香味后,加淹到菜得三分之一处的水。(4)收汁后,放蒜苗炒至断生。
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