古法清蒸鲈鱼的做法

• 1.首先把鱼彻底的洗干净，再从鱼背部先划一刀后再斜着划几刀。然后在鱼里里外外均匀的涂抹上料酒和盐腌制10分钟

• 2.肉切丝，姜切丝，葱白切碎，香菇泡发后切丝

• 3.步骤2的所有材料混合放入碗中，加入蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，少许盐，抓匀备用

• 4.鱼放入盘中，把肉丝摆在鱼身上，把多余的酱汁和材料倒入鱼肚中

• 5.锅内放入适量的清水，放个三脚架，待锅内水烧开后，把鱼放入锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟左右

• 6.蒸鱼的时候，准备胡萝卜丝和葱丝

• 7.时间到，用筷子从鱼背能轻松的穿透就证明鱼熟了

• 8.把鱼搬到新的盘子里，摆上胡萝卜丝和葱丝

• 9.另起炒锅，将油烧热后淋在鱼上

• 10.倒入半饭碗的蒸鱼豉油，5秒后关火

• 11.把蒸鱼豉油淋在盘中

• 12.年夜饭必上的一道菜（年年有余）就做好啦

• 13.成品图