芋头:解毒
八角:理气、止痛、温阳
大骨头 | |
莲菜 | |
耗油 | |
生抽 | 甜面酱 |
自制辣椒酱 | 十三香 |
香叶 | |
凉姜 | |
花椒油 | |
红辣椒段 | 白胡椒粉 |
白芝麻 | |
1.准备所需要的材料,将大骨头清洗三遍,再放入淡盐水浸泡半小时以上,将莲菜切丁,菜椒切块,芋头切块。
2.将浸泡好的大骨头放入冷水,加入姜片,白酒,大火烧开滚1-2分钟即可。将杂质撇出。
3.将干净的大骨头放入多功能锅,把刚才的汤倒入锅中(要干净的哦)点击“肉/鸡”口感2-3档均可。
4.捞出炖好的大骨头,备用。
5.起锅烧油(小火),将冰糖香叶等大料食材一并放入锅中,带冰糖炒出枣红色,再将葱姜蒜辣椒段,甜面酱,辣椒酱,陆续放入,炒制香味浓郁,红油滋滋。
6.将芋头,莲菜丁,放入炒制1~2分钟,再把大骨头放入,接着倒入生抽,白胡椒粉,花椒油,耗油依次放入,大火翻炒3分钟,加入适量骨汤,把菜椒放入,盖盖儿中火3-5分钟,最后大火收汁!
7.出锅,撒上芝麻。成品图!