用料：
- 大鹅 半只
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 干辣椒 2个
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 葱 1颗
- 猪油 适量
- 八角 1粒
- 烹饪黄酒 适量
- 香叶 2片
- 植物油 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 60°白酒 适量
小贴士：
炖大鹅放少量高度白酒可以去腥味。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 大鹅收拾干净剁成小块。
- 3. 切葱花，姜片，蒜粒。
- 4. 锅水烧开倒入大鹅焯水捞出。
- 5. 大鹅倒入锅中炒干水份盛出。
- 6. 锅中倒入植物油和猪油烧热，放入葱、姜、蒜炒香。
- 7. 倒入大鹅，淋烹饪黄酒。
- 8. 倒入蚝油，老抽翻炒上色。
- 9. 倒入高压锅内胆中，放入八角、香叶，干辣椒，淋入少许60°白酒。
- 10. 盖上高压锅盖，按键25分钟，时间到取出内胆。
- 11. 倒回炒锅，调入盐、鸡精大火收汁，撒入葱花炒匀。
- 12. 出锅装盘。