用料：
- 猪肘子 一个（最好前肘子）
- 油 少量
- 葱姜蒜辣椒 适量
- 个种炖肉料 少许（超市就有）
- 蚝油 少许
- 老抽 一大勺
- 白糖 二小勺
- 花椒 少许
- 大料 两瓣
- 盐 三小勺
小贴士：
水一定要多放些，调料可以不全，但是盐多放点没关系，炖好后，要是在放在汤里浸泡个一到二个小时味道会更好
做法：
- 1. 猪前肘子一个，为啥都买前肘子，因为骨头少，洗净准备好（这个前肘子四斤多）
- 2. 凉水下锅，先把肉紧一下，把血沫子，焯出去
- 3. 焯好捞出，处理好皮上的猪毛，放入锅里
- 4. 准备好调料，炖肉料一大堆，名字有的我也不知道叫啥，没办法学上的少
- 5. 倒入锅中，添加热水，水要多一些，不建议二次添加水，如果水不够，记得二次添水一定要添热水
- 6. 把白糖用少量油炒变色，加水一起倒入锅中，加盐两勺到三勺，老抽蚝油该放的都放吧！开中大火炖一个小时左右，转中火在炖一个小时
- 7. 两小时炖好后，捞出
- 8. 把骨头剃掉，肉用保鲜膜卷起来
- 9. 晾凉，为啥用保鲜膜卷一下，因为肉会更劲道
- 10. 凉了以后就可以改刀了
- 11. 切好是这个样子滴，有食欲不
- 12. 这就可以上桌开吃啦，记得蘸点蒜泥更好吃