猪肉大葱馅包子的做法

• 1.用温水将酵母冲开，倒入面粉揉面团至三光，放至盆里用保鲜膜包好发酵

• 2.大约1个多小时，面团发至原两倍大，手指戳其不回弹

• 3.和面时将花椒粒用开水泡上，盖好焖

• 4.这是散养五花猪肉

• 5.切碎用刀剁。做的过程细节决定包子馅儿是否好吃

• 6.剁好了

• 7.有时间的话，将肉馅用冷水泡上半小时控掉血水，用厨房纸吸干水分，这样的肉馅儿没有杂味。--- 搅肉馅儿时先放盐，再搅花椒水。先放盐是肉的蛋白质与盐发生盐溶反应可以搅进水。搅的水要么是蔬菜汁，要么是花椒水，白开水的意义不大。--- 搅肉馅儿要顺时针

• 8.这是搅好花椒水的肉馅。再放入酱油糖料酒，顺时针搅匀

• 9.大葱洗干净

• 10.切碎大葱放入搅好的肉馅儿里

• 11.搅好后倒入橄榄油，在肉馅儿面上抹均匀，保鲜膜封好冷藏。包时搅拌均匀

• 12.发酵好的面团揉30多下，继续醒发10多分钟。然后揪成15个左右小剂子，揉圆擀成圆皮

• 13.包好放入笼屉里

• 14.大火上汽后15分钟关火焖4分钟即可